Ingredienti per 4 persone
800 grammi di polpa di pollo
400 grammi di funghi champignon
Mezzo bicchiere di vino bianco
15 olive nere
Un pizzico di origano
Olio di semi qb
1 peperoncino piccante
Sale qb
Procedimento
Anche questa, come diverse ricette che propongo, è molto semplice e veloce da preparare, ma non per questo significa che il risultato non sia gradevolissimo.
Innanzitutto, facciamo marinare per due ore i bocconcini di pollo con funghi, olio, sale e origano.
Un paio di consigli; se non trovate i bocconcini potete tranquillamente ricavarli dai fusi di pollo o dalle sovraccosce disossate; per i funghi potete utilizzare quelli già tagliati, si risparmia il tempo di pulirli e prepararli.
Dopo la marinatura mettiamo in padella un poco di olio e il peperoncino. Quando l’olio è caldo aggiungiamo prima solo il pollo e lo facciamo cuocere per circa un quarto d’ora e poi le olive e gli aromi insieme ai funghi che, essendo più delicati, hanno bisogno di tempi di cottura più bassi. Anche nel caso in cui non volessimo usare i funghi già pronti, occorre tagliarli a fettine sottili prima della marinatura.
Subito dopo, versiamo il vino e lo lasciamo sfumare portando tutto a cottura.
Da bere consiglio un bianco non troppo corposo o anche una buona birra ghiacciata, che a me piace particolarmente.
Buon appetito!
Autore Carolina Barra
Carolina Barra, impiegata in pensione, profonda conoscitrice del cibo in tutte le sue declinazioni, adora cimentarsi nei piatti tipici della tradizione e scoprirne i trucchi per poterli tramandare.
