Ingredienti
400 grammi di tagliatelle
200 grammi di burrata
2 zucchine
2 carote
1 cipolla bianca
una manciata di pinoli
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Procedimento
Si tratta di una ricetta molto veloce e fresca, adatta anche alle temperature estive.
Innanzitutto, tritiamo finemente la cipolla e tagliamo a listarelle le carote e le zucchine.
In una padella abbastanza capiente facciamo scaldare l’olio per poi mettere a imbiondire la cipolla.
Quando avrà preso un piacevole colore dorato aggiungiamo zucchine e carote che lasciamo appassire a fuoco lento.
Nel frattempo, in abbondante acqua salata mettiamo a lessare la pasta.
La scoliamo al dente e la saltiamo in padella aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Amalgamiamo il tutto, spegniamo il fuoco e aggiungiamo la burrata, mescolando energicamente per distribuirla bene e farla aderire alle tagliatelle.
Guarniamo con una manciata di pinoli tostati in precedenza.
Abbiniamo un Fiano di Avellino.
Buon appetito!
