Salmone agli agrumi

Ingredienti per due persone

2 pezzi di salmone da 250 gr. l’uno
Il succo di un’arancia
Il succo di 3 limoni

1 arancia tagliata a fette
2 limoni tagliati a fette
1 spicchio d’aglio
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe misto
Pepe rosa
Prezzemolo q.b.
Timo q.b.
4 foglie di alloro
Un bicchierino di Brandy, se piace

Preparazione

Oggi vi propongo un secondo molto gustoso, veloce e fresco, per una preparazione originale di un pesce molto usato nelle cucine italiane.

In una padella abbastanza capiente mettiamo scaldare dell’olio e, non appena pronto, l’aglio tagliato a metà, che toglieremo una volta imbiondito.

Aggiungiamo circa 2/3 di succo degli agrumi e le fette di agrumi per 3 – 4 minuti, girandole spesso così da farle appassire.

A questo punto, adagiamo le fette di salmone. Io ho adoperato quello fresco, ma vanno benissimo anche i tranci surgelati, quindi scegliete voi.

Spolveriamo con del timo e del prezzemolo e non più di 4 foglie di alloro, che, per il loro sapore intenso, prenderebbero troppo il sopravvento. Quindi, regoliamo di sale, pepe nero e pepe rosa.

Quando mancano un paio di minuti alla cottura del salmone, sfumiamo con un bicchierino di Brandy, che, naturalmente, va evitato, se il piatto è destinato anche a dei bambini.

Impiattare decorando con le fette di agrumi e un po’ di buccia grattugiata di mezzo limone e di mezza arancia, aggiungendo il resto del succo intiepidito, in modo da insaporire ulteriormente.

E veniamo alle varianti.

Per un gusto più deciso, è possibile sostituire all’arancia il pompelmo giallo o rosa, dipende da quanto amate il sapore aspro.

Per uno più delicato, invece, al posto dell’arancia, suggerisco 3 mandarini o clementine, ma, in questo caso, consiglio di mettere un limone in più, altrimenti al palato potrebbe risultare troppo dolce.

Serviamo con del Sauvignon Blanc.

Buon appetito.