Ingredienti
500 gr. di anelli di calamaro
500 gr. di spaghetti quadrati
350 gr. pomodorini metà gialli e metà rossi
150 gr. di olive verdi e nere
50 gr. di capperi
olio EVO q.b.
sale q.b.
2 spicchi d’aglio
un limone – succo
basilico q.b.
prezzemolo q.b.
pepe misto q.b.
pangrattato macinato grossolano q.b.
mezza tazzina di Brandy
Preparazione
Una ricetta gustosa e sfiziosa, quella che vi propongo oggi, che ho sperimentato qualche giorno fa, facile e veloce da preparare.
In una padella molto capiente, scaldiamo l’olio e facciamo dorare l’aglio, che toglieremo non appena imbiondito. Rosoliamo gli anelli di calamaro per pochi minuti e sfumiamo con del Brandy.
Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e lasciamoli cuocere per poi schiacciarli con un cucchiaio di legno.
Uniamo olive, capperi, prezzemolo, basilico, il succo di un limone e del pangrattato macinato grossolano e mescoliamo.
Nel frattempo, lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e, a tre quarti di cottura, scoliamo gli spaghetti direttamente nel padellone, aggiungendo 4 o 5 mestoli di acqua bollente, in modo da risottarli, finché non sono pronti e l’acqua è evaporata.
Se dovessero essere basta aggiungere altro pangrattato.
Guarniamo con prezzemolo, basilico e una manciata di pepe.
Abbiniamo con una Falanghina del Taburno.
Buon appetito!
Autore Carolina Barra
Carolina Barra, impiegata in pensione, profonda conoscitrice del cibo in tutte le sue declinazioni, adora cimentarsi nei piatti tipici della tradizione e scoprirne i trucchi per poterli tramandare.
