Pancotto

Ingredienti

Pane raffermo q.b.
200 grammi di pomodorini
1 costa di sedano
1 peperoncino piccante
Parmigiano q.b.
Prezzemolo q.b.
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Olio EVO q.b.

Procedimento

Si tratta di una di quelle ricette povere e gustose, che ci ricordano l’infanzia, le lunghe serate d’inverno in cui bastava una buona zuppa per sentire meno freddo.

Utilizza ingredienti che si trovano facilmente in una dispensa e ha il pregio di riciclare il pane vecchio, in alternativa alle classiche polpette o bruschette.

Tradizionalmente si usava una pentola di coccio, ma ne possiamo anche utilizzare una normale.

Facciamo scaldare l’olio di oliva e successivamente imbiondire l’aglio e il peperoncino.

A questo punto allunghiamo abbondante acqua e prepariamo un brodo con i pomodorini tagliati a metà, il sedano a pezzi grossolani, il prezzemolo spezzettato, regolando di sale.

Le varianti possono essere tante, possiamo aggiungere delle carote, una patata, mezza cipolla o dei funghi; in alcune zone vengono usate anche delle foglioline di alloro per insaporire.

Al posto dei pomodori possiamo usare anche dei pomodori o dei pelati, così come del pepe al posto del peperoncino.

In sostanza si tratta di preparare un buon brodo vegetale.

A questo punto aggiungiamo il pane e facciamo cuocere per altri 20 – 25 minuti, fino a che il liquido sarà più o meno assorbito tutto.

Impiattiamo e condiamo con un filo di olio a crudo e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

Abbiniamo un Verdicchio, buon appetito!