Ingredienti
400 grammi di mezze maniche
2 scatolette di tonno sott’olio
10 pomodori ciliegini
2 cucchiai di passata di pomodoro
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di rucola
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
Si tratta di una ricetta molto fresca e veloce da preparare, adatta alle temperature estive.
Innanzitutto, in una padella abbastanza capiente facciamo imbiondire l’aglio in abbondante olio EVO, per poi aggiungere il tonno dopo averlo sgocciolato, per farlo rosolare.
Eliminiamo l’aglio e allunghiamo il vino bianco che facciamo sfumare prima di versare qualche cucchiaio di passata di pomodoro.
Aspettiamo che il tutto si amalgami, quindi uniamo i pomodorini tagliati a spicchi, regolando di sale e di pepe.
Nel frattempo, cominciamo a preparare la pasta in abbondante acqua salata, che scoliamo al dente, ricordandoci di versare un mestolo del liquido di cottura nel nostro sughetto.
Facciamo saltare il padella qualche minuto, poi aggiungiamo la rucola e una generosa manciata di prezzemolo tritato grossolanamente.
Le varianti possono essere tante, a partire dalla pasta; ci stanno benissimo anche gli spaghetti o le linguine.
Così come è possibile mettere olive, sia verdi che nere, o sostituire il pepe con del peperoncino.
Non è azzardato nemmeno aggiungere della cipolla da far rosolare all’inizio, l’abbinamento con il tonno è un classico.
Impiattiamo, completando con una spolverata di pepe macinato al momento.
Abbiniamo un Cerasuolo di Vittoria.
Buon appetito!
Autore Carolina Barra
Carolina Barra, impiegata in pensione, profonda conoscitrice del cibo in tutte le sue declinazioni, adora cimentarsi nei piatti tipici della tradizione e scoprirne i trucchi per poterli tramandare.
