Frittata patate, zucchine e fiori di zucca

Ingredienti

3 patate di media grandezza
3 zucchine
500 gr di fiori di zucca
150 gr di provola affumicata
10 – 12 uova
olio EVO q.b.
sale q.b.
pepe misto q.b.

Preparazione

Adoro le frittate farcite con qualsiasi verdura e in ogni momento dell’anno. La versione che vi propongo oggi è ottima da gustare sia calda che fredda e, credetemi, incontrerà i gusti di grandi e piccini.

Ci serviranno semplicemente patate, zucchine e fiori di zucca e della buona provola affumicata.

Peliamo le patate e puliamo i fiori di zucca, privandoli dei pistilli.

Grattugiamo patate e zucchine, usando i fori più piccoli di una grattugia a mano. Non appena finito, le strizziamo per levare l’acqua in eccesso.

È un’operazione semplice ma fondamentale; se rimane troppa acqua le verdure la rilasceranno durante la cottura e il risultato non sarà dei migliori, anche perché dovremmo aggiungere molto più olio per compattare e risulterà poi troppo unta.

A questo punto, le tostiamo in padella per circa 5 minuti, con dell’olio EVO, poi aggiungiamo i fiori di zucca tagliati a pezzetti e lasciamo cuocere per pochi minuti. Regoliamo di sale e pepe e giriamo spesso.

Per creare un effetto spumoso e aumentarne il volume, in un recipiente abbastanza alto frulliamo le uova con il minipimer a immersione o le fruste per dolci.

Quindi, uniamo le verdure nel contenitore e mescoliamo per bene, per poi passare il tutto in padella, avendo cura di inserire della provola affumicata tagliata o a dadini o a fette sottili, dipende sempre dai gusti.

Abbassiamo la fiamma e adagiamo il coperchio sulla padella. Dopo qualche minuto, rigiriamo e facciamo cuocere dall’altro lato, ripetendo l’operazione fino a quando la frittata non ci sembrerà cotta e dorata.

Buon appetito!